レメラCWS詳細

ルワンダ南部に位置するニャマガベ地区にあるRemera(レメラ)CWSは、3,000以上の小規模農家によって栽培された約800トンのチェリー（アラビカ・レッドブルボン種）が持ち込まれ精製されています。

ナイル川上流ニュグウェ国立公園の隣接地から得られるミネラルの豊富な土と水で栽培・洗浄をしていることでユニークな味
わいを作り出します。また巨大な乾燥棚を導入し、実験的なドライイングにも積極的に挑戦しています。

2003年Buf Coffeにより設立、その管理下の農園やCWSの品質管理は優れています。

熟れたチェリーのみを手摘みした同じ夜にパルピングされ、チェリーは重量により3つのグレードに分けられます。
その後12-18時間発酵され更にグレードに分け、さらに24時間水槽に浸けられます。ルワンダのCWSでは、豆の選別を行うのは大半が女性です。
最初は屋根付きの乾燥台で約6時間、ここでは豆はまだ湿っており、未完熟豆は緑色で選別除去されます。
その後屋根なし乾燥台で、豆の選別を行います。この乾燥台では約2週間（天候次第）乾燥されます。
豆が約11度の湿度になったところで、倉庫で保管された後、キガリにあるドライミルに運ばれ加工され、その豆がパートナーのQグレーダーによってカッピング評価されます。
このように、コーヒー豆は厳重な品質管理により生産、選別、精製後カッピング評価後、出荷されています。