Honduras Finca El Roble 200g 中煎り

¥2,200

SOLD OUT

ホンジュラスコーヒーの名産地の一つであるサンタバルバラより新しいコーヒー豆が届きました。

テイストは、ナッツのような香ばしい風味、赤りんごやアプリコットを思わす果実感と優しい甘さ。質感も円やかでアフターには蜂蜜のような余韻が続く、酸味と甘さのバランスが良いコーヒーです。


Flavor profile | Roasted Nuts,Red Apple,Apricot,Honey,Round mouthfeel

生産国 | Honduras (ホンジュラス )

生産者 | Elías Sagastume Pineda (エリアス サガストゥメ ピネダ)

品種 | Parainema (パライネマ)

地域 | El Dorado, Santa Barbara(サンタ バルバラ、エルドラド)

生産処理方法 | Fully Washed (水洗式)

標高 | 1,450m

ローストレベル | Middle roast (中煎り)

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私はコーヒー農家の出身で、父はとても良い農場を持っていました。アクセスが難しい場所でした
が、私たちは毎日父と一緒に働きに行き、働くことの大切さを教えてもらいました。
私が15歳になったとき、父の農園の一部(1ヘクタール)を相続し、数年間は父の助けを借りてコー
私が設備を続けていましたが、きび体で炭間を酸壊され、私は農間を去らねばならず、農作業もや
めました。
9年前、私はサン・ビセンテでスペシャルティコーヒーを加工する工場で働き始めましたが、アル
トウ一口は私に、この農地は高品質のコーヒーができる可能性があるから植えようと勧めました。
そこで6年前に私の農場の最初の部分にパライネマコーヒーを植え、3年前に私の兄弟の助けを借りて最初のマイクロロットのコーヒーを用意し始めたのです。農園へのアクセスは非常に複雑で、雨の日にはコーヒーを受け取るための車や農園への資材を運ぶための車が入れません。
水洗式:エリアスは兄弟と一緒に家族で水洗式ミルを使ってコーヒーを加工しています。チェリーを収穫したその日にデパルプし、コンクリートタンクに入れて18~24時間かけて乾燥発酵させます。
その後、水を加え、木のパドルで洗い、その間に4回水を交換します。その後、地面に敷いたビニールシートの上で4〜6時間予備乾燥させ、アフリカンベッドに移して8〜12日間乾燥させます。
パライネマ種:パライネマは、ホンジュラスで生まれたハイブリッドコーヒー品種で、コーヒーさび病と一部の線虫に耐性があります。中程度の標高での栽培に適しており、コーヒーの収量が高いのが特徴です。ホンジュラス・コーヒー研究所(IHCAFE)は、サチモール種の2つのメンバーを選択的に育種してパライネマ種を作りました。主な目的は、品質を維持しながら、コーヒーさび病に対する耐性を高めることでした。

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