農園詳細

San Jose Oranaはグアテマラのサンファンサカテペケスにあります。それは合計175へクタール、85 ヘクタールのコーヒー
と残りは林業と保全のためです。標高は海抜1905〜1955 メートルで、その平均降水量は年間1400ミリです。シェードには主にグレビレアまたはシルクォークと在来種を使用します。農場は1909年から家族経営で、コーヒーは 1920年頃に初めて
栽培しはじめました。私たちは、プランテーションに対して非常に保守的な管理アプローチを採用し、植物の健全性を監視および制御するツールを進化させると同時に、感図的に実装します。適切に管理された日陰の木など、植物のストレスを回避するための戦路と生物多様性を優先事項にしています。
チェリーの収穫の段階を意識し、品質には特に気を配っています。それは私たちの最優先事項で、厳格に監視された濃い赤ワインの色、ほぼ紫色で、最も成熱したチェリーが工場に持ち込まれます。私たちの農場には豊富な水がありません。2つの小さな源泉に依存しているため、非常に意識しています。パルプ除去水の約75%～80%をリサイクルしています。パルプ除去水の約75%〜80%をリサイクルしています。廃棄時には、有機物をすべてデカントするためにしばらく放置します。その後、牧草を刈る際に水を使用して牛に餌を与えます。この目的は、肥料を生産することだけです。回収後（堆肥）、ミミズの堆肥化
施設で使用し、有機肥料としてコーヒーの上に施用しています。
ウェットミルでは、完璧な状態に到達するために、発酵タンクにも細心の注意を払っています。コーヒーはリサイクルされた水で再び洗浄されるため、天日干しパティオに行く前の最後の洗浄には、少量の新鮮な水のみが使用されます。パティオに着いたら、バーチメントをゆっくりと乾かします。表面温度を注意深く監視し、日差しが強くなりすぎたら日よけ布をかぶせます。これにより、パーチメント割れが防止され、さまざまなフレーバーノートを備えた非常に優れた品質のカップが実現します。したがって、私たちの農場は、持続可能なコンセプトの真の、最も忠実な意味の下にあると考えています。