エルサルバドルのチャラテナンゴ サンタロサ農園からラウル リベラさんのパカマラ種のハニープロセスの豆のご紹介です。
ハニープロセスですが、収穫後チェリーの状態で少し自然発酵させてからパルピングしハニープロセスとして仕上げたロットです。
周辺には松の木が沢山あり、かなり影が多いのが特徴で、ほぼ全量パカマラという少し特殊な農園です。
これまでにCOE3回優勝、90点以上6回という素晴らしい成績を残してます。


テイストは、ブラックベリーや赤い果実を思わす風味、液体の質感が滑らかで、冷めてくると杏や無花果、ドライレーズンのような風味と甘さ。後味には黒糖のような甘さへ変化し、長い余韻が続きます。パカマラ種とチャラテナンゴのテロワールをぜひお楽しみください。


Flavor profile | Black Berry,Apricot,Fig,Dried Raisin,Brown Sugar,Sweet


生産国 | El Salvador(エルサルバドル )

生産者 | Raul Rivera(ラウル リベラ)

農園 | Finca Santa Rosa (サンタロサ農園)

品種 | Pacamara (パカマラ)

地域 | San Ignacio,Chalatenango (チャラテナンゴ,サン イグナシオ)

生産処理方法 | Honey (半水洗式)

標高 | 1,500 - 1,650m

ローストレベル | Light roast (浅煎り)