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Colombia Didier Pajoy 200g 深煎り

¥1,600 税込

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コロンビアから届いたこのコーヒー豆は、福岡にあるCOFFEE COUNTY(コーヒーカウンティ)の森さんから購入させていただいたDidier Pajoyさんのロットになります。

中深煎り程度に仕上げましたが、テイストはオレンジやレーズンのような風味を感じられ、高カカオチョコレートを思わすしっかりとしたボディとフレーバー、後味はメープルシロップのような甘さの続くコーヒーです。

Flavor profile | Orange,Raisin,High cacao,Maple syrup

生産国 | Colombia(コロンビア)

生産者 | Didier Pajoy

品種 | Caturra(カトゥーラ)

地域 | Huila(ウィラ)

生産処理方法 | Fully Washed(水洗式)

ローストレベル | Dark roast (中深煎り程度)

以下はCOFFEE COUNTYさんの文章を引用してます。

2021年10月末に現地に赴き、審査員として参加したCopa de Occidente というコンペティションのロットです。Copa de Occidente はコロンビアのウィラ、ガルソンを拠点とするエクスポーター Osito Coffee が主催するリージョナルコンペティションでウィラ県の西部のエリア(La Plata, El Pital, Paicol など)の小規模生産者にフォーカスしています。

今回コーヒーカウンティとしては、Osito Coffee からCopa de Occidente ロットを中心にコーヒー生豆を初の自社輸入により買い付けました。カウカ県との県境近くのウィラ西部エリアは急峻な山岳地形が特徴的で、世界的にはまだまだ有名ではないですが、素晴らしいコーヒーを産出しています。このエリアの生産者と継続的な関係を築いていければと考えています。

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